En esta ocasión, el Circulo WholeKitchen nos propone un clásico de la cocina francesa: La Tarta Fraiser, o tarta de fresas. Originalmente se hacía con bizcocho genovés y una muselina de crema pastelera y mantequilla. En la actualidad hay muchas variaciones respecto al relleno, pero la base sigue siendo la misma: fresas y bizcocho.

Este delicioso bizcocho, suave y ligero, es perfecto para llevar de excursión, para la merienda de la tarde, incluso para congelar en porciones. Por otro lado, no tiene ninguna dificultad, por eso os animo a probar esta receta

Este postre típico ingles, muy popular entre las clases más pobres, se hacía con los restos de pan, que se cubrían con una costra de leche y huevos.

Durante mucho tiempo fue descartado por su origen humilde, pero cocineros con James Oliver, lo han vuelto a poner de moda, siendo en la actualidad el típico postre ingles para las tardes de invierno.

La verdad es que a mi me recuerda a nuestras torrijas, sólo que en vez de comerlas por unidades, se junta todo en una masa de pan y leche.

El brioche es un bizcocho de origen francés, un tipo de masa de pan, blanda tipo pan de molde, y dulce. Es muy ligero y esponjoso, porque la masa es fermentada. La receta es la misma para un pan, como en este casa, que para realizar pequeños bollitos. También permite decoraciones variadas (la típica es con azúcar en la parte superior), pero esta misma masa, puede servir para bollos rellenos dulces y salados

El bizcocho genovés es muy utilizado en repostería porque es bastante compacto y permite muy bien el modelaje. Por otro lado, es también muy suave porque la masa incorpora mucho aire con el batido del huevo.

En este caso, he preparado  una variación con manzanas que he encontrado en Le cordón bleu, no sube tanto, por el peso de la manzana pero está delicioso. Este bizcocho es perfecto para la merienda y preferiblemente se toma templado con nata o helado.

Me encanta el queso, podría vivir sólo de queso, de todos los tipos, sabores, más crudos, más curados, etc. Y claro, la tendencia natural es mezclar el queso y la repostería. No soy muy original, las tartas de queso las hay de todo tipo, pero he visto esta receta en Sallysbakingaddiction, y me ha parecido muy original el cortar en barritas que son más fácilmente transportables, y es más un snack que un postre. Me viene muy bien, para que se lleve mi hija al cole, así que me puse manos a la obra.

Con los donuts me pasa con aquello que dicen de la fórmula de la coca-cola... es secreta y es muy difícil de reproducir. He intentado muchas recetas, algunas de origen americano, otras más caseras, y no hay forma. Es verdad que me salen unas rosquillas muy ricas... pero llamarle donuts me parece un poco atrevido.

Aquí va una receta de cuchara. No es difícil pero sin un pelín delicada. La base del mousse es la misma para el chocolate negro o blanco. En general los mousse necesitan "aire", y ese aire se lo da bien la nata como en este caso, bien el merengue. Normalmente el chocolate negro cuaja antes y mejor que el blanco, creo que es por la densidad de grasa. A mi me gustan los mousses sin gelatina porque me parecen más artificiales, y porque al añadir otros elementos que cuajan el liquido, también le aportan sabor. Pero claro, para los de frutas, la gelatina lo hace todo más fácil.