Este postre típico ingles, muy popular entre las clases más pobres, se hacía con los restos de pan, que se cubrían con una costra de leche y huevos.

Durante mucho tiempo fue descartado por su origen humilde, pero cocineros con James Oliver, lo han vuelto a poner de moda, siendo en la actualidad el típico postre ingles para las tardes de invierno.

La verdad es que a mi me recuerda a nuestras torrijas, sólo que en vez de comerlas por unidades, se junta todo en una masa de pan y leche.

El brioche es un bizcocho de origen francés, un tipo de masa de pan, blanda tipo pan de molde, y dulce. Es muy ligero y esponjoso, porque la masa es fermentada. La receta es la misma para un pan, como en este casa, que para realizar pequeños bollitos. También permite decoraciones variadas (la típica es con azúcar en la parte superior), pero esta misma masa, puede servir para bollos rellenos dulces y salados

El bizcocho genovés es muy utilizado en repostería porque es bastante compacto y permite muy bien el modelaje. Por otro lado, es también muy suave porque la masa incorpora mucho aire con el batido del huevo.

En este caso, he preparado  una variación con manzanas que he encontrado en Le cordón bleu, no sube tanto, por el peso de la manzana pero está delicioso. Este bizcocho es perfecto para la merienda y preferiblemente se toma templado con nata o helado.

Me encanta el queso, podría vivir sólo de queso, de todos los tipos, sabores, más crudos, más curados, etc. Y claro, la tendencia natural es mezclar el queso y la repostería. No soy muy original, las tartas de queso las hay de todo tipo, pero he visto esta receta en Sallysbakingaddiction, y me ha parecido muy original el cortar en barritas que son más fácilmente transportables, y es más un snack que un postre. Me viene muy bien, para que se lleve mi hija al cole, así que me puse manos a la obra.

Aquí va una receta de cuchara. No es difícil pero sin un pelín delicada. La base del mousse es la misma para el chocolate negro o blanco. En general los mousse necesitan "aire", y ese aire se lo da bien la nata como en este caso, bien el merengue. Normalmente el chocolate negro cuaja antes y mejor que el blanco, creo que es por la densidad de grasa. A mi me gustan los mousses sin gelatina porque me parecen más artificiales, y porque al añadir otros elementos que cuajan el liquido, también le aportan sabor. Pero claro, para los de frutas, la gelatina lo hace todo más fácil.

Este mes, Whole Kitchen nos propone un dulce bastante laborioso, pero ahí está el reto. El milhojas o millefeuille es otro postre francés, que los americanos bautizaron como Napoleón,y en muchos sitios se conocen como napoleones. El origen de este dulce se remonta al siglo XVII, aunque se puso de moda al ofrecerlo a los clientes, la pastelería Seugnot a mitad del siglo XIX.

El milhojas básicamente está formado por laminas de hojaldre, que al hornear se separa y se abren todas sus capas. Hay varias formas de preparar el hojaldre, la tradicional la podéis ver aquí. Y en este caso, nos proponen hacer la masa invertida, es decir, en lugar de guardar la mantequilla dentro de la masa seca, hacerlo al revés, la mantequilla envuelve la masa seca. 

Este mes, WholeKitchen nos propone un postre de verano, con helado y merengue. Este postre lleva el nombre de Alaska en honor al último Estado de E.E.U.U. El restaurante Demonico's de New York creó este postre en 1876 y desde entonces, con distintas variaciones, se ha ido convirtiendo en un clásico de la cocina americana.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar Baked Alaska

Llevo una semana sin yogourt en casa y me he estado resistiendo a comprar porque tenía ganas de hacer un postre de cucharilla. Y nada mejor que un mousse de crema pastelera y chocolate.

La base de la receta es la crema pastelera. Es verdad que hay que cogerle un poquito el truco a la hora de cocinarla, pero la verdad es que es una crema muy suave y según mis probadores habituales me sale muy bien, así que he decidido improvisar este postre sobre la base de la crema pastelera.